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减肥吃的牛肉怎么煮(减肥牛肉怎么煮好吃)

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减肥吃的牛肉怎么煮(减肥牛肉怎么煮好吃)

1.原料:牛肉50千克,花椒、八角、桂皮、肉蔻各10克,小茴香、香叶、丁香各5克,葱段、姜片、蒜瓣各50克,上述香辛料用纱布包紧后放入清水浸泡。

2.盐30克、老抽30克、蚝油30克、黄酱30克、味精15克、花雕酒100克。

3.把牛肉放入冷水锅中,加一半花雕酒,大火烧开后改中火,焯3分钟捞出,放冷水中浸泡洗净。

4.锅中的焯肉汤不要倒掉,用纱布滤掉杂质备用。

5.将盐等调料和香辛料包放进肉汤烧开,加入洗净的牛肉,大火烧开撇去浮沫再放入剩余的花雕酒改小火酱一个小时。

6.当牛肉酱到约八成熟时(用筷子可以扎入而不能轻松拔出),即可出锅了。

7.此时肉中还没有完全入味,需要把酱汤稍微放凉后再把牛肉放进去浸泡两小时。

8.酱制好的牛肉最好冷藏,待肉质紧密后切片。

9.这样可以有较好的口感和肉的花纹。

10.吃时可以用蒜泥、生抽、陈醋、香油调蒜汁蘸,也可以直接把酱汤浇一些在肉片上。

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