以下内容关于《
鸭蛋怎么煮蛋壳硬 鸭蛋如何煮蛋壳硬
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1.泡水。
2.在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
3.当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
4.火力。
5.煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。
6.若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
7.实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
8.时间。
9.在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
10.例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。
11.此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状。
12.煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。
13.此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。
14.煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。
15.此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
16.需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。
17.因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
18.搅动。
19.为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
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