以下内容关于《
酸菜水煮鱼怎么做 酸菜水煮鱼如何做
》的解答。
1.材料:鱼一条，酸菜一颗，姜几片，豆瓣酱一勺，干辣椒一把。
2.鱼先起肉切薄片，鱼大骨和鱼腩切段，一起用清水浸泡出血水，混了换水再浸泡，直到鱼肉变白变透明捞起，晾干水份，鱼肉用腌料用手拌匀，抓入味，腌制20分钟以上。
3.酸菜浸泡5分钟清洗干净，切小段。
4.热油，先煎香鱼大骨，放蒜瓣和姜片爆香，然后放酸菜继续爆炒，再放酱料拌炒，倒入开水滚起来，把鱼腩放入，泡椒剪成两半放入，直到鱼腩煮到八九成熟，捞起材料放入大盘子里，鱼汤留下。
5.继续煮开鱼汤，把腌好的鱼片推进鱼汤，用筷子搅散，等鱼片煮到断生(刚开始没有透明色)，马上倒入大盘子里。
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酸菜水煮鱼怎么做
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