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纯鱼肉的做法大全集(鱼肉的全部做法)

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纯鱼肉的做法大全集(鱼肉的全部做法)

1.鱼肉粥。

2.大米拣去杂物,淘洗干净,放入盆内,加部分盐拌腌均匀。

3.鱼段洗净,放入盆内,用盐涂擦后腌15分钟左右。

4.锅置火上,放油烧至七成热,下鱼段,煎至两面呈黄色,烹料酒,放葱段和水,旺火沸烧10多分钟,至鱼肉离骨、七八成熟,捞出拆下鱼肉,放入盆内,加热猪油和酱油拌匀。

5.剔除的鱼骨,放回原锅汤内,熬制色白转浓,滤去骨渣。

6.另用一锅上火,倒入鱼汤(鱼汤不足600克时,加适量的水添足),旺火烧开,倒入大米,再开后用小火煮40~50分钟,见米烂汤稠,下鱼肉拌匀,旺火烧滚后,分别盛入碗内,撒上姜丝、葱花、香菜末即成。

7.魚丸汤。

8.味美鲜香,不油不腻、但其操作且有一定难度,魚泥太稠魚丸太干无弹性、魚泥太稀不易成形(容易散掉),只有调制洽到好处、魚丸才能够完整成型。

9.炸鱼薯条。

10.大蒜去皮切碎备用,这里的大蒜需要是蒜碎,而不是蒜泥蒜片。

11.第三把煮好的西红柿酱放进料理机中,挤一些柠檬汁,打成质地更细腻的酱汁。

12.第三把煮好的西红柿酱放进料理机中,挤一些柠檬汁,打成质地更细腻的酱汁。

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