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鸡蛋煮爆了是怎么回事是不新鲜吗(鸡蛋煮爆了是什么原因)

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鸡蛋煮爆了是怎么回事是不新鲜吗(鸡蛋煮爆了是什么原因)

1.内外压强差不一样:压强受到温度的影响非常大,为什么煮鸡蛋之前需要冷水下锅就是让鸡蛋的内部温度慢慢升高,如果突然放入沸水中煮,鸡蛋内部的压力骤然升高,压力过大就会导致爆裂。

2.温差问题:因为鸡蛋大多数都保存在冰箱中,冰箱中的温度比较低,突然将鸡蛋放入沸水中,这个温差很大,也会导致鸡蛋壳爆裂。

3.离心力扩散:鸡蛋中的液体会流动,在拿鸡蛋的时候如果晃动鸡蛋,虽然鸡蛋放入锅中是静置的,但是内部的液体还是在流动,这就造成了鸡蛋重心不平衡,所以鸡蛋会向一边倒下,随着加热温度升高,离心力的作用向四周扩散,造成压力过大发生破裂。

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