以下内容关于《
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃窍门 做皮蛋瘦肉粥的窍门有哪些
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1.挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2.煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉。
4.煮粥的水要充分沸腾才下材料。
5.先大火，后小火，火候要足。
6.粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子撕成丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮第三半小时，然后关火。
7.第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
8.这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。
9.如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底和粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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广东皮蛋瘦肉粥怎么做好吃窍门
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